PVP 是聚乙烯吡咯烷酮(polyvinylpyrrolidone)的簡稱，是由 NVP 均聚而生成的聚合物，PVP 分子式如右： （C6H9NO）n商品 PVP 是白色、乳白色或者略帶黃色的固體粉末，也有以 30～60％水溶液出售的供不同用途的工業(yè)品。根據(jù)用途一般分為醫(yī)藥級、食品級、工業(yè)級 3 種規(guī)格。其平均分子量一般用 K 值表示，分為 K-15、K-30、K-90 分別代表 PVP平均分子量范圍是 1 萬、4 萬、63 萬。 PVP 的結(jié)構(gòu)中，形成鏈和吡咯烷酮環(huán)的亞甲基是非極性基團，具有親油性，分子中的內(nèi)酰胺是強極性基團，具有親水作用。這種結(jié)構(gòu)特征使 PVP 能溶于水和許多有機溶劑，如：醇類，醚類，酯類，胺類，鹵代烴類等。PVP 具有優(yōu)異的溶解性、低毒性、成膜性、化學穩(wěn)定性、生理惰性、粘接能力等，廣泛用于醫(yī)藥醫(yī)療衛(wèi)生、化妝品、食品、飲料、釀造、造紙、紡織印染、新材料、懸浮及乳液聚合分散穩(wěn)定劑等領(lǐng)域。例如：PVP 在二戰(zhàn)期間作為人造血漿增溶劑；現(xiàn)在的醫(yī)藥工業(yè)中 PVP 與 I2結(jié)合形成優(yōu)良的殺菌消毒劑，具有與碘酒精溶液同等的殺菌消毒能力而又不會對皮膚產(chǎn)生刺激性；在食品、飲料工業(yè)中，添加 PVP 作為飲料澄清劑和穩(wěn)定劑。
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